天氣漸漸變熱了～
這時候來一碗清爽酸香的蕃茄魚片湯～是個不錯的選擇呦！
濃郁的湯頭帶著清爽的口感，
有別一般番茄湯的煮法～朋友們一定要試試看喔！
高湯做法連結在這裡呦～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1974312152803131&id=1541298129437871
番茄魚片湯材料
1魚片…………………………………….300g
2料酒…………………………………….2大匙(或用米酒、清酒皆可)
3胡椒粉………………………………….1小匙
4蛋白………………………………….….1顆
5太白粉…………………………………少許
6番茄…………………………………….2大個
7薑末……………………………………1大匙
8蒜末……………………………………1大匙
9番茄醬…………………………………1大匙
10鹽&油…………………………………適量
11高湯(或是水)………….……………..1000cc
11香菜…………………………………..1大把(切段)
(步驟)
1、將魚片用料酒、胡椒粉、太白粉、蛋白、鹽抓醃靜置備用。
2、番茄燙過去皮切塊備用。
3、鍋中下少許油依序下薑末、蒜末、番茄醬、番茄塊炒香。
4、加入高湯(或是水)煮沸後下魚片煮熟。
5、放上香菜即可。
廚房小秘訣～
1、魚片先抓醃口感更嫩。
2、番茄去皮口感較佳。
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